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真空冷凍干燥過程的冷凍

更新時間:2020-02-12 點擊次數(shù):1340

真空冷凍干燥要實現(xiàn),必須使得物品的水變成固體的,才能是升華,因此真空冷凍干燥的di一步就是冷凍,冷凍看是簡單,卻是影響凍干zui重要的階段。冷凍階段處理不好,可能影響整個凍干過程及結果。冷凍就是將物質冷卻到一定溫度,在這個溫度水喝固體*結晶,或者冰晶和固體被包圍在個非晶態(tài)濃縮固體和水仍然以物理固態(tài)形式存在的區(qū)域內。冷凍過程可能發(fā)生冰晶生長,而剩溶液濃縮,PH值改變,也可能會導致蛋白質變性,或者局部濃縮。凍干的物質都不是純物質,而是多種物質的混合物,所以可能發(fā)生由于水的凝固,其他物質溶解度發(fā)生變化,析出。許多物質可能有確定的共晶點溫度,也有很多物質沒有共晶溫度,而是以玻璃態(tài)和非晶體態(tài)或者兩種狀態(tài)混合的形式存在的。而且即使結晶或者形成共晶溫度,也會由于冷卻速度,初始濃度,冷卻的終溫度,冷卻保持的時間等影響,而產(chǎn)生的一些其他問題。

冷凍的速度分為快速和慢速,快速和慢速形成的結構不同,對其他兩個階段的影響也不同,對物質本身的細胞壁或者濃度或者形成的孔穴也是不同的,快速或者慢速必須是物質本身,而不是局部或者板層的快慢。初始預凍起點不同也會影響結晶的溫度或者過冷度。終溫度會影響形成的共晶程度。

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